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Zubereitung
Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 1–2 Minuten andünsten.
Rote Bete zugeben, kurz anbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Für das Topping Sojajoghurt und Meerrettich verrühren.
Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne unter die Suppe rühren, nochmals kurz erhitzen und kurz ziehen lassen.
Suppe in Schalen füllen und mit Meerrettich-Joghurt verzieren.
Rote Bete zugeben, kurz anbraten. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Für das Topping Sojajoghurt und Meerrettich verrühren.
Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Sahne unter die Suppe rühren, nochmals kurz erhitzen und kurz ziehen lassen.
Suppe in Schalen füllen und mit Meerrettich-Joghurt verzieren.