Kürbis Kichererbsen Curry

Kokosöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen.
Die Kürbis- und Zwiebelwürfel darin für ca. 3 Min anbraten.
Knoblauch, Ingwer, Curry hinzufügen und ca. 1–2 Min anschwitzen.
Kokosmilch hinzufügen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und für etwas 10 Min köcheln lassen.
Spinat abbrausen, gemeinsam mit den Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Min köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Sollte das Curry zu dick werden, kannst du Wasser nachgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Chili n. B. würzen und optional noch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzugeben.
Das fertige Curry mit Reis servieren und nach Belieben mit Cashewkernen und Sesam bestreuen.