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Zubereitung
Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Möhre schälen und klein würfeln. Die Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln mit dem Ingwer im heißen Öl glasig andünsten. Die Möhre und Paprika dazu geben und mit dem Curry bestäuben. Kurz mitdünsten, dann mit der Kokosmilch und Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen. Die Linsen waschen, zur Suppe geben und 15–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Linsen hinzufügen, fein pürieren und nach Bedarf noch etwas Wasser ergänzen. Den Saft der Limette auspressen und die Suppe mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zum Servieren auf die Suppe streuen.
Die Linsen hinzufügen, fein pürieren und nach Bedarf noch etwas Wasser ergänzen. Den Saft der Limette auspressen und die Suppe mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zum Servieren auf die Suppe streuen.